有关紫薯的营养价值，紫薯比红薯的营养价值高？

紫薯又称黑薯,红薯肉呈紫色至深紫色。除了普通红薯的营养成分外,它还富含硒和花青素。紫薯大规模上市时,不少商家推出了各种紫薯加工食品,强调紫薯的“营养价值”。那么,有关紫薯的营养价值,紫薯比红薯的营养价值高?

紫薯的营养价值高于红薯

紫薯比白薯多花青素

营养学家指出,与普通红薯和红薯相比,紫薯的蛋白质和糖没有太大区别。唯一不同的是它的颜色。紫薯的紫色主要来自它所含的“花青素”。

如果紫薯具有特殊的营养价值,那么它就是“花青素”,研究表明花青素是一种抗氧化剂,可以帮助人体处理自由基(许多证据表明自由基会导致脂肪、蛋白质和核酸氧化损伤,是癌症、心血管疾病和神经系统疾病等疾病的重要原因)。

花青素是一种主要物质,广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜和水果中,如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物组织中。

不要盲目追求吃紫薯的保健功效

近年来,许多说法提倡吃“深色”的食物,如紫薯、紫甘蓝、黑米和蓝莓黑莓等神色水果,这些都与它们含有不同程度的花青素有关。聪明的企业也看到了“花青素”的概念市场,退出了各种富含“花青素”的健康食品,以吸引消费者购买。

在这里,我们应该提醒大家,平衡饮食,追求丰富的饮食总是健康饮食的原则。公众不应该认为某种食物有保健作用,盲目多吃这种食物以达到治疗疾病的效果,食物就是食物,每个人都有自己的优势,都含有人体所需要的各种营养物质。因此,面对企业的“概念营销”,公众应该客观而冷静地理解。